Step 1

Pela la lechosa, retira la semillas y corta en pedazos.

Step 2

Coloca en un bol la lechosa, agua, bicarbonato de sodio y remoja de 2-8 horas.

Step 3

En una olla coloca agua, lechosa previamente colada, piña en cuadritos, panela rallada, azúcar, vinagre de manzana, clavos de olor, anis estrellado, canela y cocina a fuego medio bajo por 3-4 horas o hasta que este blando por dentro.

Step 1

Peel the papaya, remove the seeds and cut into pieces.

Step 2

Place the papaya, water, baking soda in a bowl and soak for 2-8 hours.

Step 3

In a pot, add water, the previously strained papaya, diced pineapple, grated panela (unrefined whole cane sugar), sugar, apple cider vinegar, cloves, star anise, cinnamon and cook over medium-low heat for 3-4 hours or until it is soft inside.