Step 1

En un mortero coloca los granos de pimienta y muele.

Step 2

Sazona la carne con sal y un poco de la pimienta recién molida.

Step 3

En un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva cocina la carne por todos sus lados hasta tu punto de preferencia.

Step 4

Retira la carne y el exceso de grasa del sartén.

Step 5

Agrega mantequilla, shallot picado, el resto de la pimienta y sofríe.

Step 6

Desglasa con Coñac, deja que se evapore todo el alcohol.

Step 7

Incorpora caldo de res y reduce, luego la crema de leche y reduce hasta espesar.

Step 8

Agrega perejil picado.

Step 9

Sirve la salsa sobre la carne y a disfrutar.

Step 1

Place the peppercorns in a mortar and grind.

Step 2

Season the meat with salt and some of the freshly ground pepper.

Step 3

In a very hot pan with a little olive oil, cook the meat on all sides to your preferred doneness.

Step 4

Remove the meat and excess fat from the pan.

Step 5

Add butter, chopped shallot, the rest of the pepper and sauté.

Step 6

Deglaze with Cognac, let all the alcohol evaporate.

Step 7

Incorporate beef broth and reduce, then add the cream and reduce until it thickens.

Step 8

Add chopped parsley.

Step 9

Serve the sauce over the meat and enjoy.