Step 1

Corta la tapa del los ajíes y retira con cuidado las semillas.

Step 2

Corta queso mozzarella en cuadros, envuélvelos en jamón serrano y rellena los ajíes.

Step 3

For the Para el vinagre

Step 1

En una olla agrega pimienta, ajo, azúcar, sal, vinagre, agua y laurel. Deja hervir, luego reposa hasta enfriar y cuela.

Step 2

Coloca los Ajíes rellenos en un envase de vidrio y agrega el vinagre previamente hecho.

Step 3

Deja encurtir por 8 horas y luego refrigera.

Step 1

Cut the top off the peppers and carefully remove the seeds.

Step 2

Cut mozzarella cheese into cubes, wrap them in serrano ham and stuff the peppers.

Step 3

For the vinegar

Step 1

In a pot, add pepper, garlic, sugar, salt, vinegar, water and bay leaf. Let it boil, then let it rest until it cools and strain.

Step 2

Place the stuffed peppers in a glass container and add the previously made vinegar.

Step 3

Let it pickle for 8 hours and then refrigerate.